Sint-Maartenskoeken of Klaaskoeken

• Bakken
• 5 reacties

08/11/2020

Sint-Maarten versus Sinterklaas

Waar wij wonen ( regio Ieper ) heb ik als kind niet anders geweten dan dat Sint-Maarten bij ons langskwam in de nacht van 10 op 11 november. Wel grappig om dan te weten dat we eigenlijk de uitzondering op de regel vormen en dat Sinterklaas in grote delen van ons land op 6 december zijn intrede doet. Uiteindelijk best wel blij dat wij Sint-Maarten vieren want we hadden altijd een dagje vrij die dag aangezien Sint-Maarten samenvalt  met Wapenstilstand. 

Maar vanwaar komt dit verschil nu eigenlijk?

Als we eventjes teruggaan in de geschiedenis dan komen we uit bij ene Martinus van Tours. Hij sneed de helft van zijn mantel en gaf die aan een bedelaar. Volgens de legende was deze bedelaar een belichaming van Jezus waardoor hij Heilig werd verklaard. De Heilige Martinus stierf en werd op 11 november begraven. Hij was vooral bekend als beschermheilige van armen en bedelaars en om hem te eren kregen arme kinderen op 11 november een kleinigheidje. Uiteindelijk is dit uitgegroeid tot een traditie en werd het een feest voor iedereen. 

Maar die piste volgt niet iedereen. Er zijn ook theorieën die erop wijzen dat 11 november de dag was dat de oogst moest binnen zijn en dat Sint-Maarten een zogenaamd 'bedelfeest' was waarbij de armen iets kleins zoals suikerbieten of brood kregen om de winter door te komen. 

Hoe dan ook op 11 november mogen wij op kousenvoeten onze trap af om de taak van de goede Sint-Maarten nog even over te nemen. Wat kijk ik er alweer naar uit om die dolenthousiaste gezichten te zien bij het opstaan! Wat dan zeker ook niet kan ontbreken op deze hoogdag dat zijn Sint-Maartenskoeken met warme chocolademelk. 

Ingrediëntenlijst voor 6 klaaskoeken

• 500 gr bloem
• 30 gr verse gist
• 200 ml volle melk
• 90 gr kristalsuiker
• 75 gr boter (kamertemperatuur)
• 8 gr zout
• snuifje speculaaskruiden of kaneel
• eierdooier voor de afwerking

Bereidingswijze

1. Warm de melk lichtjes op (lauw) en los hierin de gist op.
2. Doe alle bloem in een mengkom en maak in het midden een kuiltje. Giet hierin voorzichtig de melk met de gist. 
3. Voeg tijdens het mengen de suiker en de boter (in stukjes) toe. 
4. Met een keukenrobot laat ik het deeg zo'n 10-tal minuten kneden. Mocht u geen keukenrobot hebben reken dan toch snel zo'n 20-tal minuten totdat het deeg mooi elastisch is geworden. 
5. Voeg als laatste het zout en de speculaaskruiden toe. 
6. Na het kneden het deeg opbollen en afdekken met een vochtige theedoek. Laat het deeg nu zo'n 30-tal minuten rijzen. 
7. Oven voorverwarmen op 40°C (is dit niet mogelijk met uw oven dan kan u de vormen laten rijzen onder een vochtige theedoek).
8. Na het rijzen al de lucht uit het deeg kloppen en uitrollen tot een vlak van 1.5 cm waar je de vormen kan uithalen. 
9. Leg de vormen op een bakplaat met bakpapier en strijk ze in met de eierdooier. 
10. Plaats de bakplaat nu 60 minuten in de oven zodoende de vormen mooi kunnen rijzen.
11. De oven voorverwarmen op 220°C.
12. Strijk de vormen terug in met eierdooier en laat ze een 12-tal minuten afbakken in de voorverwarmde oven. Check regelmatig even zodoende de figuren niet te donker worden want elke oven werkt anders. 
13. Smakelijk!

Naar overzicht blog